martes, 1 de julio de 2008

Carne de Cabro (Chivo)


Ingredientes:
  • 1Lb De Cabro o Chivo
  • Ajo
  • Sofrito
  • Pimiento
  • Cebolla
  • Serelis
  • Pasta de tomates
  • Alcaparrados
  • Cubitos de pollo
  • Salsa picantes
  • Oregano
  • Sofrito
  • Aceite de oliva
Preparación:
Se lavas la carne con agua calientes se sasona con mucho ajo; oregano; sofrito se calienta bien el aceite se echa la carne con todo los demas ingredientes sele echa agua hasta que este blanditas

Rinde para 5 porciones.

Habichuelas guisadas

1Ingredientes:
  • 1Lb.De Abichuela rojas
  • Ajo
  • Culantro
  • Silantro
  • Sofrito
  • Pasta de tomates
  • Calabasa
  • Cubitos de pollo
  • Aceite de oliva
  • Jamon de Cocina


Preparación:
Se pican la calabaza Se echa en la holla con el aceite la pasta de tomates Ajo los silantros el jamon picaditos el sofrito y cuando casi este 5 minutos antes sele echa el cubito de pollo

Rinde para 5 porciones.

Fettuccine en salsa Alfredo


Ingredientes:
  • 1lb de Fettuccine
  • Salsa alfre
  • Pechuga de pollo sin hueso
  • Ajo
  • Aceite de oliva
  • Cubitos de pollo
  • Perejil


Preparación:
Se hierve la pasta con sal y agua
Se cosina la pechuga con aceite ajo y cubitos de pollo luego de estar cosida la pasta y la pechuga se envierte todo en conjunto a fuego lento y sele echa la salsa alfredo y se mescla hasta que coja el gusto
Rinde para 5 porciones.

Albondigas

Ingredientes:
  • 2Lb De
  • Carne molida
  • Pastas de toma
  • Ajo
  • Huevos
  • Galletas molidas
  • Oregano
  • Pimiento
  • Cebolla
  • Cubitos de res
  • Aceite de oliva
Preparación:
Se sasona la carne con ajo oregano despues de adobada sele echa huevos arina de gallatas se mescla bien procede a aser pelotitas oseas las albondigas se pone el caldero con aceite a calentar se frien y luego se hace una salsa con cebolla, cubito de res, pasta de tomate y aceite de oliva. Cuando la pasta este espesa se le echa la albondiga luego de echar las albondigas se le echa el pimiento, se tapa por 10 minutos a fuego lento.

Rinde para 10 porciones.

Pastelón de plátanos


Ingredientes:
  • 10 Platanos maduros
  • 1lb de carne molida
  • Ajo
  • Oregano
  • Pasta de tomate
  • Cubito de res
  • Aceite
  • Bandeja de aluminio
  • Huevo


Preparación:

Se sasona la carne molida se echa a cosinar en el aceite se le echa la pasta de tomate y los cubitos de res se le echa un poco de agua y se pone a cocinar hasta quedar cosida. Se pone a escurir en un colador para que no le quede jugo, se hierve el platano luego se machaca, se le echa un poco de aceite a la bandeja, se echa una capa de platano, se le embara huevo, se le echa la capa de carne y se hace la repeticion de una o dos veces mas. Se mete al horno de 10 a 15 minutos.


Rinde para 10 porciones.

Carne de cerdo frita


Ingredientes:
  • 1lb de masita de cerdo
  • Ajo
  • Oregano
  • Adobo
  • Aceite
  • Mojo
Preparación:

Se pica la masita, se adoba con todos estos ingredientes, se calienta bien el aceite y se echan a freir, para asegurarse que este bien cosida se saca una y se pica a la mitad, si vota jugo le falta se pone por unos minutos mas y listo
Rinde para 5 porciones.

Arroz blanco

Ingredientes:
  • 1lb de arroz
  • Sal
  • Aceite
  • Agua


Preparación:

Se pone a hervir agua con sal y aceite, cuando este hirviendo se echa el arroz se espera a que seque se tapa y se pone en low por 10 minutos.

Rinde para 5 porciones.

Sopa de pollo


Ingredientes:
  • 1lb de pechuga de pollo
  • Papa
  • Fideos
  • Zanaoria
  • Ajo
  • Cubito de pollo
  • Sal
  • Culantro
Preparación:

Se prepa una holla con agua se le echa el pollo y todos los ingredientes, la papa que sea picada y la zanaoria. Se deja por 20 minutos luego lo pruebas y si gusta le echa un poco de sal.


Rinde para 5 porciones.

Ensalada de coditos con camarones

Ingredientes:
  • 1 lb Coditos
  • 1lb Camarones
  • Pimiento
  • Cebolla
  • Alcaparrado
  • ajo
  • aceite de oliva
  • Cubitos de camarones
Preparación:
Se hierve los coditos co sal y agua se cosina los camarones con ajo ; aceite Cubitos; alcaparrado pimiento cebolla; Luego de estar cosido los coditos se mesclan hasta darle gusto



Rinde para 5 porciones.

Mangú


Ingredientes:

  • 5 Platanos verdes
  • Cebolla roja
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Vinagre
  • Sal
  • Agua fría con hielo

Preparación:

Se hierven los plátanos en agua con sal y vinagre; se pica la cebolla y se pone en remojo con sal y vinagre hasta que se ponga roja. Luego se fríe un poco en aceite oliva, si ya estan los platanos se usa un majador de papa y procede a machacar los platanos a medida que lo hace le echa la mantequilla y el agua fria para que hablande más rápido y se mantenga luego que esté; se le echa la cebolla regada y lo mueve, lo pruebas si le falta sal procede a echarle a su gusto


Rinde para 10 porciones.

sábado, 28 de junio de 2008

Lasaña


Ingredientes:

  • 1lb de carne molida de calidad
  • 1pqte Pasta de lasaña
  • Pasta de tomate
  • Ajo
  • Cebolla
  • Pimientos
  • Oregano
  • Sal
  • Aceite
  • Cubitos de res
  • Queso
  • Sofrito
  • Bandeja de aluminio

Preparacion:

Se adoba la carne con el ajo, oregano y sofrito. Se echa a cocinar con la pasta de tomate y los cubitos de res. Cuando le falte 5 minutos, echele el pimiento y cebolla picados hasta cojer el gusto. Mientras se cocina la carne, hierva la pasta en agua y sal hasta que este cocida; luego que este la carne, pongala en un colador hasta sacarle todo el jugo. Use una bandeja de aluminio, le pone un poquito de aceite para que no se pege, luego colocas las tirillas de pasta en forma horizontal hasta cubrir la bandeja, le echa la carne y el queso. Luego repites el paso una o dos veses mas. Al final, la introduce al horno por 10 a 15 minutos hasta derretir el queso.

Rinde para 5 a 7 porciones

Batata frita

Ingredientes:
  • 1lb Batata
  • Aceite

Preparacion:

Se lavan y se pican, se calienta bien el aceite y luego se frien.


Rinde para 3 o 4 porciones


Pernil asado


Ingredientes:
  • 1 Pernil delantero
  • Ajo
  • Adobo
  • Aceite de oliva
  • Mojo
  • Oregano

Preparación:

Se lava el pernil y se le hacen rotitos. Luego se mezcla el mojo con aceite, ajo, adobo para sumerjir el pernil. Se echa en un recipiente hondo hasta cubrirlo completamente y se pone en el horno a 350 grados por 4 horas.

Rinde para 6 o 7 porciones.

viernes, 27 de junio de 2008

Costillas guisadas

Ingredientes:
  • 5lbs Costillas de res
  • ajo
  • Oregano
  • Cebolla
  • Pimientos
  • Celery
  • Cubito de Res
  • Aceite de Oliva
  • Pasta de Tomate

Preparación:
Se adoban las costillas con oregano y ajo. Para echarlas en aceite bien caliente con la pasta de tomate y los cubitos de res. Se tapan para cocinarlas a fuego lento. Antes de estar listas se echan los demás ingredientes por unos 10 a 20 minutos.


Rinde para 10 porciones.

Macarrones con jamón y queso



Ingredientes:
  • 1pqte Macarrones
  • 1lb de Jamón de sandwich
  • 1/2 lb Queso rayado
  • Pimiento
  • Alcaparrado
  • Cubito de jamón
  • Cebolla
  • Ajo
  • Aceite de oliva

Preparación:
Se pican los ingredientes y se hierven los macarrones hasta estar tiernos. Procede a freir el jamón para luego mezclarlo con ajo, pimientos, cebolla, cubito de jamón, alcaparrado y aceite de oliva hasta espesarse. Se vierte la pasta, se mueve hasta quedar parejo y se finaliza con el queso rayado.

Rinde para 5 porciones.

Muslitos de pollo al vapor

Ingredientes:
  • 2lbs Muslitos de Pollo
  • Ajo
  • Pimientos
  • Cebolla
  • Oregano
  • Celery
  • Cubito de Pollo
  • Aceite de Oliva

Preparación:
Se pican las cabezas de los muslos y se adoban con oregano y ajo. Mientras se prepara el aceite bien caliente donde luego se doran a fuego lento. Luego antes de estar listo el pollo, se vierten los demás ingredientes.

Rinde para 5 porciones.

Ensalada de Kingcrab


Ingredientes:
  • 1lb Kingcrab
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Cebolla
  • Pimientos
  • Alcaparrado

Preparación:

Primero se lava el kingcrab se pica al igual que los demas ingredientes. Luego se mezclan.

Rinde para 5 porciones.

Chuletas a la jardinera

Ingredientes:
  • 3lb Chuletas
  • Ajo
  • Oregano
  • Cebolla
  • Pasta de tomate
  • Pimientos
  • Celery
  • Alcaparrado
  • Vegetales mixtos
  • Aceite de oliva
  • Cubito de pollo

Preparación:
Se fríen en aceite bien caliente las chuletas previamente adobadas con ajo y oregano. Se le echa a pasta de tomate y el cubito de pollo. Luego se tapa a fuego lento. Antes de estar completamente cocinada la chuleta se le añaden los demás ingredientes por unos 10 minutos más hasta que los vegetales esten tiernos.

Rinde para 6 porciones.

Ensalada de Bacalao

Ingredientes:
  • 1lb Bacalao sin espinas
  • Cebollas
  • Pimientos
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Celery
  • Alcaparrado

Preparación:
Se lava bien el bacalao y se hierve para luego volver a lavarlo porque debe estar completamente desalado. Luego se pican todos los ingredientes y se mezclan con vinagre y aceite de oliva.

Rinde para 5 porciones.

Macarrones con chorizo

Ingredientes:
  • 1pqte Macarrones
  • 1lb Chorizo
  • Pimiento
  • Alcaparrado
  • Cubito de pollo
  • Cebolla
  • Pasta de tomate
  • Ajo
  • Aceite de oliva

Preparación:
Se pican los ingredientes y se hierven los macarrones hasta estar tiernos. Procede a freir el chorizo mientras prepara una salsa con pasta de tomate, ajo, pimientos, cebolla, cubito de pollo, alcaparrado y aceite de oliva hasta espesarse. Se vierte la pasta y se mueve hasta quedar parejo.


Si desea puede añadirle queso por encima.
Rinde para 5 porciones.

Pollo con brocoli

Ingredientes:
  • 5lbs Muslos y Caderas de Pollo
  • Brocoli
  • Alcaparrado
  • Pimientos
  • Ajo
  • Oregano
  • Cubito de Pollo
  • Celery
  • Cebolla
  • Cerveza
  • Aceite de Oliva

Preparación:
Se pican los muslos y las caderas. Adoban el pollo con ajo y oregano. Luego en aceite bien caliente se depositan con el cubito de pollo y la cerveza, se tapa y se cocina a fuego lento por unos 20 minutos aproximadamente. Al faltarle cinco minutos para estar listo se le añade el brocoli, los pimientos, celery y la cebolla. Se tapa por unos 10 minutos adicionales hasta que el brocoli esté tierno.

Rinde para 5 porciones.

Biftec en Salsa


Ingredientes:
  • 5lbs Biftec machacado
  • Ajo
  • Sofrito
  • Cebolla
  • Pimientos
  • Oregano
  • Pasta de tomate
  • Alcaparrado
  • Aceite de oliva
  • Cubito de res

Preparación:
Se adoba el biftec con ajo, oregano y sofrito. Se echa en aceite bien caliente en conjunto con los demás ingredientes con un poco de agua. Se tapa cocinándolo a fuego lento.

Rinde para 10 porciones.

martes, 24 de junio de 2008

Ensalada de papa


Ingredientes:
  • 5lbs Papas
  • Huevos
  • Cebolla morada
  • Zanahoria
  • Vinagre
  • Sal
  • Aceite de Oliva
  • Pimientos
  • Mayonesa

Preparación:
Se lavan las papas. Se hierven las papas con la zanahoria y los huevos. Se pica la cebolla y se sofríe en sal, vinagre y aceite hasta ponerse roja. Luego se pican las papas y la zanahoria y se mezclan con la cebolla, los pimientos, mayonesa y los huevos. Se le echa aceite de oliva, vinagre y sal al gusto.

Rinde para 10 porciones.

Papas al horno



Ingredientes:
  • 5lbs Papas
  • Mojo
  • Adobo

Preparación:
Se lavan las papas para proceder a picarlas. Se remojan en el mojo y el adobo por 15 minutos. Se precalienta el horno a 350 grados para poner las papas por 30 minutos.

Rinde para 10 porciones.

Platanos maduros en canela y azúcar




Ingredientes:
  • 5 platanos bien maduros
  • Azúcar morena
  • Canela
  • Aceite

Preparación:
Se fríen los platanos, mientras se prepára un almíbar de azúcar con canela hasta espesarlo. Luego se mezclan por cinco minutos.


Rinde para 10 porciones.

Guineos en escabeche


Ingredientes:
  • 10 Guineos
  • 2lbs de Mollejas
  • Ajo
  • Cubito de Pollo
  • Pimientos
  • Cebolla
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Alcaparrado

Preparación:
Se hierven los guineos, mientras se cocinan las mollejas hasta estar tiernas con ajo, cubito de pollo, y pimientos y cebolla picaditos. Se pican los guineos y se mezclan con las mollejas, se le echa alcaparrado, aceite de oliva y vinagre.

Rinde para 5 porciones.

Arroz con longaniza


Ingredientes:
  • 1lb Arroz
  • 2lbs Longaniza
  • Aceite
  • Cubito de Pollo
  • Ajo
  • Pasta de tomate
  • Alcaparrado
  • Sofrito
  • Sal

Preparación:
Se sofrie la longaniza en aceite. Se procede a echarle sofrito, pasta de tomate, sal, ajo, alcaparradoy el cubito de pollo. Se le echa agua, luego se hierve el arroz a fuego lento, al secarse el agua se tapa el arroz y se calienta a fuego lento.

Rinde para 5 porciones.

Bacalao guisado con papas


Ingredientes:
  • 1lb Bacalao sin espinas
  • 2lbs Papas
  • Pimientos
  • Cebolla
  • Celery
  • Aceite de Oliva
  • Pasta de Tomate

Preparación:
Se lava pacientemente el bacalao para luego hervirlo. Al estar hervido se vuelve a lavar para quitar la mayor cantidad de sal posible. Se hierve aparte la papa y se prepara una salsa con pimiento, cebolla, celery, aceite de oliva y pasta de tomate. Se disuelve la pasta de tomate, luego se mezcla con el bacalao y ya esta listo.

Rinde para 5 porciones.

Yuca encebollada



Ingredientes:
  • 5lbs Yuca
  • Sal
  • Aceite
  • Cebolla Morada
  • Vinagre

Preparación:
Se hierve en agua, aceite y sal la yuca hasta quedar tierna. Se sofríe la cebolla en aceite, vinagre y sal hasta quedar roja, para luego mezclarla con la yuca.

Rinde para 10 porciones.

Pollo al limón



Ingredientes:
  • 5lbs Pechuga de Pollo picada
  • Ajo
  • Harina de trigo
  • Oregano
  • Limón y pimienta
  • Aceite

Preparación:
Se mezclan las pechugas picadas con ajo, oregano y limón con pimienta. Luego se remoja en la harina y se fríe en aceite bien caliente.

Rinde para 5 porciones.

Guineos encebollado


Ingredientes:
  • 10 Guineos
  • Cebolla morada
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal

Preparación:
Se hierven los guineos en una mezcla de agua, sal y vinagre. Se pica la cebola y se fríe en un sartén con aceite, vinagre y sal hasta poner la cebolla roja. Al estar listo se mezcla con los guineos.

Rinde para 5 porciones.

Espagueti con pollo


Ingredientes:
  • 1lb Espagueti
  • 2lbs Pollo
  • Ajo
  • Pasta de tomate
  • Cebolla
  • Pimientos
  • Cubito de Pollo
  • Alcaparrado
  • Aceite de oliva

Preparación:
Se hierven los espaguetis, mientras que aparte se guisa el pollo con todos los ingredientes para luego al estar listo se le una con el espagueti y se mueve hasta que los espaguetis cojan color a fuego lento.

Rinde para 6 porciones.

Pollo al horno


Ingredientes:
  • 1pqte de Pollo
  • Ajo
  • Oregano
  • Mojo
  • Adobo
  • Aceite
  • Achiote

Preparación:
Se mezclan el ajo, mojo, oregano, adobo, aceite y achiote para luego remojar el pollo por un promedio de dos horas. Se precalienta el horno a 350 grados y se hornea el pollo por una hora.

Rinde para 10 porciones.

Costillas al horno

Ingredientes:
  • 1 Costillal
  • Ajo
  • Mojo
  • Adobo
  • Aceite

Preparación:
Se remoja en ajo, mojo, adobo y aceite por un promedio de una a dos horas. Se precalienta el horno a 350 grados. Se ponen a cocinar las costillas por 30 minutos.


Rinde para 5 porciones.

Arroz con gandules



Ingredientes:

  • 1lb Arroz
  • 1 lata de Gandules
  • Pasta de tomate
  • Cubito de Pollo
  • Ajo
  • Sofrito
  • Aceite
  • Sal
  • Jamón de cocinar

Preparación:
En una olla con aceite se sofrie el jamón de cocinar mientras se le echa el ajo, el sofrito, la lata de gandules y la pasta de tomate. Luego se le echa agua y al hervir se vierte el arroz. Se hierve a fuego lento y al secarse el agua se tapa y se espera hasta que este bien cocido.

Rinde para 5 porciones.

lunes, 23 de junio de 2008

Chicarrón de pollo


Ingredientes:
  • 5lbs de Pollo
  • Adobo
  • Ajo
  • Oregano
  • Limon
  • Harina de trigo
  • Aceite

Preparación:

Se prepara con ajo, oregano, limón y adobo. Se le unta la harina y se frie en aceite bien caliente.



Rinde para 5 porciones.

Biftec encebollado






Ingredientes:


  • 5lbs Biftec machacado

  • Ajo

  • Alcaparrado

  • Cebolla

  • Pimiento

  • Aceite de oliva

  • Oregano

  • Cubito de Res


Preparación:


Se prepara el briftec con ajo, oregano, cubito de res y alcabarrado para luego freirlo en aceite bien caliente. Cuando esté casi listo para servir se procede a echar las cebollas y los pimientos picados.



Rinde para 5 porciones.

lunes, 16 de junio de 2008

Garbanzos con patitas





Ingredientes:
  • 1lb Garbanzos
  • 2lbs Patitas de cerdo salada
  • Ajo
  • Cebolla
  • Pimientos
  • Culantro
  • Calabaza
  • Cubito de Pollo

Preparación:

Hierves las patitas en una olla de presión por espacio de un hora, luego se lavan bien para desalarlas. Se pica la calabaza,la cebolla, el culantro,el ajo y se vierte el cubito de pollo para hecharlos en una olla para hervirlas en conjunto con las patitas. Se cocina hasta que el guiso esté espeso.

Rinde para 10 porciones.

viernes, 6 de junio de 2008

Habichuelas Negras

Ingredientes:

  • 1lb Habichuelas negras
  • Ajo
  • Cubito de Pollo
  • Sofrito
  • Calabaza
  • Salsa de Tomate
  • Culantro
  • Celery
  • Jamón de cocinar
  • Aceite de oliva


Preparación:

Se le hecha aceite a una olla, se pica la calabaza, se hecha la salsa, el ajo, el jamón, el celery y el culantro a la misma vez. Luego se le hechan las habichuelas que se herviran y casi al estar listas se le hechará el cubito de pollo.

Carne Guisada




Ingredientes:
  • 5lbs Carne de guisar
  • Salsa de Tomate
  • Cebolla
  • Pimientos
  • Ajo
  • Oregano
  • Culantro
  • Celery
  • Papa
  • Cubito de Res
  • Aceite

Preparación:

Se sazona la carne con ajo y oregano, se prepara un poco aceite bien caliente donde luego se vierten las masitas de carne. Luego se le hechan los demas ingredientes excepto la papa que será hervida en una olla aparte. Al estar la carne preparada se le vierten las papas.

Rinde para 5 porciones.

miércoles, 4 de junio de 2008

Arroz chino



Ingredientes:
  • 6lbs Arroz integral
  • Cebolla
  • Huevos
  • Pimiento
  • Celery
  • Zanahoria
  • Repollo lila y verde
  • Guisantes
  • Salsa soya
  • Salsa china
  • Aceite de oliva
  • Camarones
  • Jamón
  • Sal Ajinomoto

Preparación:

Se hierve el arroz con salsa soya. Se pican los repollos, cebolla, pimientos, celery. Con estos ingredientes se prepara un caldero para precocerlos en aceite de oliva y sal de aijinomoto. Se pica el jamón y se fríe, se cocinan los camarones en ajo y mantequilla y se baten los huevos para freirlos revueltos. Se le vierten todos los ingredientes al arroz y se va voltiando mientras se le hecha sal ajinomoto y salsa china.
Rinde para 10 porciones.

Misceláneos


Ingredientes:
  • Salami
  • Queso
  • Salchichas
  • Cebolla lila
  • Sal
  • Vinagre

Preparación:

Se prepara la cebolla en vinagre y sal para freirlas en aceite bien caliente hasta que se tornen bien rojas. Se fríe el salami, el queso y la salchicha. Se unen los ingredientes.

Rinde para 10 porciones.

Pollo a la tocineta

Ingredientes:
  • 5lbs Muslos de pollo
  • 2pqtes Tocineta
  • Adobo

Preparación:

Se pica la cabeza a los muslos, y se adoban. Luego se le enrosca tocineta. Se prepara una bandeja al horno a 350 grados por media hora.

Rinde para 6 porciones.