Guineos en escabeche

Ingredientes:

• 10 Guineos
• 2lbs de Mollejas
• Ajo
• Cubito de Pollo
• Pimientos
• Cebolla
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Alcaparrado

Preparación:
Se hierven los guineos, mientras se cocinan las mollejas hasta estar tiernas con ajo, cubito de pollo, y pimientos y cebolla picaditos. Se pican los guineos y se mezclan con las mollejas, se le echa alcaparrado, aceite de oliva y vinagre.

Rinde para 5 porciones.